甜面醬肉好吃的做法如下:
準備原料:梅花肉适量,老抽、白酒、甜面醬、叉燒醬、大料、花椒各适量;豬肉先清洗,用廚房紙巾吸幹表面水分;然後切成長條,醬肉風幹後體積會縮小,所以不要切得太小;肉條一端穿好繩子。在陰涼通風的地方懸挂一天一夜,去除肉裡的水分;第二天,可以感到肉明顯變幹了,這時就可以開始腌制了;各家的醬肉各有風味,關鍵就在腌料不同,加入了甜面醬和叉燒醬就是甜醬肉,若隻放醬油就是鹹醬肉;醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2比1比1,再加入兩大勺白酒,做醬肉用白酒比料酒口感更佳,鹽完全不用放;将所有調料攪拌均勻,就是腌制用的醬汁了,量的多少要根據肉來決定。将肉放在體積足夠大的容器之中,倒入醬汁,使肉能完全浸泡其中即可;放入少許花椒。再放入少許大料;将容器完全密封好,放入冰箱冷藏一段時間;将其取出來腌制,腌制的時間根據個人口味,喜歡味淡的三天即可,喜歡鹹的可以腌制一周。
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