舌尖上的中國3大家都看了嗎？在第四集中節目中介紹一位炖湯博主給換痛風的父親做了花膠炖雞湯，說是幫助父親養身體。這樣做真的合适嗎？花膠炖雞湯到底能不能給痛風患者喝 ？

尿酸是嘌呤的代謝産物，約80%尿酸來源于内源性嘌呤代謝，20%尿酸來源于膳食中富含嘌呤的食物。所以，飲食攝入嘌呤太多會增加尿酸的産生，如果同時有尿酸排出減少，也會使尿酸在血液中聚積，産生高尿酸血症。90%的高尿酸血症和痛風患者是由于尿酸排洩減少所緻。所以，高嘌呤食物會增加痛風的風險，應該避免高嘌呤的食物來減少尿酸的産生。

而在中國人常見的食物中，動物的内髒的嘌呤含量最高的，比如肝、腰子等。其次是各種肉，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、水産等，通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之間。

而舌尖3中的這款花膠炖雞湯，用的食材是雞肉、魚鳔，都屬于高嘌呤食物，由于嘌呤是水溶性的，在炖湯的時候，很容易溶解到湯裡，這種湯裡的嘌呤含量肯定低不了。

這樣的花膠雞湯給患痛風的父親喝，隻會害了父親，建議大家千萬不要模仿。

我國發布的《高尿酸血症和痛風治療的中國專家共識》之處，痛風患者應該健康飲食、限制煙酒、堅持運動和控制體重等。改變生活方式同時也有利于對伴發症(例如CHD、肥胖、MS、糖尿病、高脂血症及高血壓) 的管理。

(1)健康飲食:已有痛風或者高尿酸症的人，飲食應以低嘌呤食物為主。其中：

• 需要避免的食物：各種動物内髒等高嘌呤食物，高果糖谷物糖漿的飲料(如汽水、果汁)或食物和各種酒精飲料。

• 需要限制攝入的食物：牛羊豬肉、富含嘌呤的海鮮，天然水果汁、糖、甜點、鹽(包括醬油和調味汁)，酒。

• 鼓勵吃的食物：低脂和無脂食品，蔬菜。

(2)多飲水,戒煙限酒。每日飲水量保證尿量在1 500 ml/ d 以上,最好>2 000 ml/ d。同時提倡戒煙,禁啤酒和白酒,如飲紅酒宜适量。

(3)堅持運動,控制體重。每日中等強度運動30min 以上。肥胖者應減體重,使體重控制在正常範圍。

參考資料：

高尿酸血症和痛風治療的中國專家共識。

Purine-rich foods, protein intake, and the prevalence of hyperuricemia: the Shanghai Men's Health Study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2012，22(5):409-16.

Messina M, Messina VL, Chan P.Soyfoods, hyperuricemia and gout: A review of the epidemiologic and clinical data. Asia and Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2011; 20(3):347-58.

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