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求天津灌湯包配方及做法

知識 更新时间:2025-02-27 21:41:51

  主料:小麥面粉500克,雞肉300克;

  輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克;

  調料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克;

  做法如下:

  将面粉用開水燙一半後再用溫水和成面團;将雞肉剁成内泥;肉皮凍切碎;将蔥、姜末放下雞肉内;将皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡内拌勻;将面團揪成劑子,擀成圓片,包入餡,捏成褶;上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成,皮薄餡大,湯汁鮮美。

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