閩菜除招牌菜“佛跳牆”外,還有雞湯氽海蚌、八寶紅鲟飯、白炒鮮竹蛏、太極芋泥、淡糟香螺片、爆炒雙脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、荷包魚翅、龍身鳳尾蝦、翡翠珍珠鮑、雞茸金絲筍、肉米魚唇、鼎邊糊、福州魚丸、肉燕、漳州鹵面、莆田鹵面、海蛎煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南鹹飯、興化米粉、紅糟魚、五柳居、白雪雞、長汀豆腐幹等菜品和小吃,均别有風味。
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