番茄味烤魚的做法如下:
1、魚從背部開刀,用花椒,蔥姜,白酒,腌魚料(鹽:味精:雞精=5:3:1)腌漬。
2、白菜,黃豆芽焯水打底。
3、調汁。水5斤,糖700g,鹽60g,味精60g,雞精30g,白醋300g鮮辣汁50g。
4、魚烤好裝盤。
5、鍋入色拉油,辣妹子,蒜蓉醬,自制鮮番茄汁,炒出色,放入番茄醬炒香,加調好的汁,燒開,加少許紅油,裝盤,擺上聖女果即可。
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