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卡仕達醬就是沙拉醬嗎

知識 更新时间:2025-05-04 16:35:01

  卡仕達醬也叫做吉士醬,是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬除了擠在面包表面做裝飾,還可以夾在面包裡、填入泡芙裡做餡等等。

  卡仕達醬完全冷卻後即可使用,可放入冰箱保存,最好當天使用完畢。

  做法:

  1、蛋黃裡加入細砂糖。

  2、用打蛋器高速打發,使蛋黃呈現蓬松、濃稠的狀态。

  3、倒入過篩的低筋面粉。

  4、用打蛋器繼續攪拌均勻。

  5、牛奶倒入奶鍋,煮開以後,慢慢的倒1/3到蛋黃糊裡,邊倒邊攪拌均勻。

  6、攪拌均勻後,将剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻。

  7、将攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡。

  8、重新用小火加熱,邊加熱邊不斷攪拌,直到蛋奶液變得濃稠細滑狀态。立即離火并将奶鍋放入涼水盆裡,使它快速冷卻。

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