卡仕達醬也叫做吉士醬,是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬除了擠在面包表面做裝飾,還可以夾在面包裡、填入泡芙裡做餡等等。
卡仕達醬完全冷卻後即可使用,可放入冰箱保存,最好當天使用完畢。
做法:
1、蛋黃裡加入細砂糖。
2、用打蛋器高速打發,使蛋黃呈現蓬松、濃稠的狀态。
3、倒入過篩的低筋面粉。
4、用打蛋器繼續攪拌均勻。
5、牛奶倒入奶鍋,煮開以後,慢慢的倒1/3到蛋黃糊裡,邊倒邊攪拌均勻。
6、攪拌均勻後,将剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊裡,攪拌均勻。
7、将攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡。
8、重新用小火加熱,邊加熱邊不斷攪拌,直到蛋奶液變得濃稠細滑狀态。立即離火并将奶鍋放入涼水盆裡,使它快速冷卻。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!