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紫皮大蒜和白皮大蒜有什麼區别

知識 更新时间:2025-06-03 23:22:00

  紫皮大蒜和白皮大蒜最直觀的區别就是口感。紫皮蒜要比白皮蒜更加辛辣一些,這主要是因為紫皮蒜當中的活性成分大蒜素的含量會更高一些。同時,紫皮蒜由于是紫皮的,它其中含有一定的花青素成分,所以紫皮蒜還有着一定的抗氧化的功效。

  大蒜,為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不僅可作調味料,而且可入藥,是著名的食藥兩用植物。

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