紅薯,學名:番薯,又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。
紅薯屬管狀花目,旋花科一年生草本植物,長2米以上,平卧地面斜上,葉片通常為寬卵形,長4至13厘米,寬3至13厘米,花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鐘狀或漏鬥狀,長3至4厘米,蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜,分為4室,具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。
烏洋芋,洋芋的一種,皮薄、質嫩、澱粉含量高、營養豐富、口感好、耐貯存。薯型小巧玲珑,一般直徑在7至8厘米左右,切開後離表皮4至5毫米處有一圈紫色的圓環,中心的薯肉為白色。烏洋芋分紫皮和褐皮兩種,切開維管束環為烏轉心,肉質有淡黃、紫烏、白三種。富含維生素及大量的糖類、鉀、鈣、磷、鐵等元素。有美容、保健作用,是世界公認的減肥、美容食品。
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