牛幹巴太鹹了可以做成麻辣牛肉幹,中和鹹味,幹巴是雲南獨特的食品,以尋甸、會澤等回族聚居區産的為好,幹巴便于攜帶、保存,吃時油炸、水煮、火燒皆可。
牛幹巴是雲南回族人于每年秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉,輔以适量食鹽、花椒等調料,采用搓揉、腌漬、晾曬、風幹、煎炸等工藝,加工制作而成的一種牛肉食品。
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