菜用如下:
水煮麻辣魚做法:
1.選一條2斤左右的魚剝好洗淨,切成片或塊.
2.将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎,再放少許鹽、料酒、白糖調勻,約300克,放在碗中備用。
3.将鍋燒燙後倒入植物油40克,旺火将油燒燙後,把配好的調料倒入鍋中炒,炒出香味時再加入清水900克。
4.水開後下魚片或魚塊,煮熟即可。
這道菜的特點是:鮮而不膩,麻中帶香,辣中帶鮮。
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