導語：炸蘿蔔丸子，不要隻加面粉和雞蛋，多加3樣食材，丸子酥脆不硬

天氣冷了，閑下來的時候就想吃點解饞的食物，說來很奇怪，但很多人都是這樣，那麼想吃東西了，不妨試試炸蘿蔔丸子，比吃零食健康多了，而且越吃越過瘾，口感酥脆，帶有蘿蔔的獨有香氣，美味可口，相信您也喜歡吃。

到了秋冬季，蘿蔔很豐富，其中要數青蘿蔔、大白蘿蔔最受歡迎，用它們煲湯、炒菜、做餃子餡都很好吃，不過最好吃當屬炸蘿蔔丸子，很多孩子都不愛吃蘿蔔，可做的炸蘿蔔丸子一吃就停不下來，我家小朋友就這樣。

說到炸蘿蔔丸子，有人可能做不好，要麼餡料不成團，一炸就散；要麼炸好後特别硬；要麼炸好後軟趴趴，如果您也遇到這些問題，那一定是調餡時用的料不對。

到底怎麼做好炸蘿蔔丸子？很多人隻知道用面粉、雞蛋，結果炸好後一點不好吃。想炸好蘿蔔丸子，僅僅放這些不行，還要多加幾樣料，其實方法有很多，下面我給大家分享其中一種。

炸蘿蔔丸子，不要隻加面粉和雞蛋，多加3樣食材，丸子酥脆不硬！記得共加5個料，炸好後個個外酥裡嫩，涼了也好吃，快來看看吧。

炸蘿蔔丸子的做法步驟：

第一步處理蘿蔔

什麼蘿蔔都可以，自己喜歡就好，不過特别建議用青蘿蔔，它的辛辣味小一點，也沒有那麼多水分，買不到青蘿蔔也可以用大白蘿蔔，也是不錯的選擇。不管什麼蘿蔔，挑選的時候要仔細了，切記别買到糠心的，這種蘿蔔很難吃。

蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放進碗内，注意了如果用的青蘿蔔可以不用殺水，如果用的大白蘿蔔要撒鹽腌制一小會兒，去掉一些水分，擠水分時不用擠得很幹就好。

蘿蔔絲太長的話還要稍微切短一點，但也不用那麼稀碎。

第二步調餡

然後給蘿蔔絲内加食用油，攪拌均勻，這麼做可以鎖住水分，又可以增加酥脆度。

再給蘿蔔絲内加雞蛋攪拌，看蘿蔔絲多少，如果蘿蔔絲比較多加兩個雞蛋，比較少就加一個雞蛋，太多的話就太稀了。

攪拌好後再加蔥花、食鹽、十三香、雞精攪拌，前面如果已經腌制過了不要再加鹽，避免太鹹不好吃。

接着加入少許小蘇打，一點點就夠了，再加一些面包糠，攪拌到餡料比較粘稠的狀态，看情況添加面包糠，如果沒有可以加饅頭碎，隻是面包糠效果更好一點。

以上食材都加完了，别忘了加少量面粉，因為面粉打濕後有黏性，可以讓餡料成團，做出丸子後不散，有人做的炸蘿蔔丸子容易散，那多半是沒加面粉，而加了澱粉，要注意了。

不過面粉不能多加，加多了丸子會硬，在加面包糠後再分次加一些面粉，讓蘿蔔絲面糊看起來非常粘稠的狀态。

第三步炸制

鍋裡加油，燒熱到五成熱後調小火，快速團出丸子，可以用手的虎口擠丸子，也可以抓起一點餡料，用勺子整理成圓球形狀。

鍋内放了一些丸子之後，開中小火，看打丸子定型之後撥動幾下，讓丸子均勻受熱，一直炸成金黃色就可以出鍋了，當蘿蔔丸子炸得很成功的話，光看就能知道酥不酥脆，而且放涼後形态不變，捏起來不硬，也不軟塌塌，說明炸得非常好。

炸蘿蔔丸子大功告成，您都學會了嗎？要多加的三種食材，它們分别是食用油、小蘇打、面包糠或者饅頭渣。食用油可以鎖住水分讓内部吃起來更松軟，也有起酥的作用，小蘇打有使食物蓬松的作用，做出來的丸子非常酥脆可口，而面包糠起到酥脆的作用，平常炸東西裹上面包糠明顯酥脆很多，炸蘿蔔丸子同樣的道理。

有了以上三樣，再加上面粉和雞蛋，共五樣食材，做出外酥裡嫩的蘿蔔丸子很容易，有時間可以自己試試，保準一次成功。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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