1、油麥菜的莖又細又短,一般不會食用。莴筍的莖又粗又長,可以食用。
2、油麥菜的葉子細長,顔色大都為青綠色。莴筍的葉子寬大,顔色為深綠色。
3、油麥菜的口感要好一些,油麥菜中含有很多的膳食纖維還有水分,所以在食用的時候,油麥菜的口感是脆脆的,很爽口;而莴筍中含有莴苣素,會有一點苦味,并且如果錯過了最佳的食用期,莴筍葉的苦味會更濃。
油麥菜的營養價值略高于生菜,而遠遠優于莴筍。例如,同莴筍相比,蛋白質含量高40%,胡蘿蔔素高1.4倍,鈣高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同,可清炒或作湯,烹饪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口,受人歡迎。
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