金花茯磚茶是一種後發酵茶,屬黑茶。鮮葉經殺青、揉撚後趁熱“渥堆”,使茶中的多酚類物質産生急劇氧化縮合,生成一些大分子聚合物;爾後加工壓制汽蒸渥堆,在高溫高濕作用下使茶中的化合物多次氧化、聚合、降解、水解等,其中還産生一種有益微生物,業内稱“金花”,是茯茶不可或缺的品質特征。
金花茯磚茶被描述為“金花普茂、菌香濃烈”,其湯色如琥珀,滋味醇厚,香氣純正。磚面色澤黑褐,掰開磚後“發花”茂盛,内香“菌花香”高而持久。 金花茯磚茶是一種後發酵茶,屬黑茶。
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