1、看海參是否飽滿,A等級的海參是在加工過程中挑選出來的,通常身體飽滿,無破皮,無過度彎曲。看海參顔色,通常墨西哥刺參的顔色為灰底黑點,偶爾會因為捕撈海域的不同,顔色稍淺偏黃。
2、敲是為了識别海參的幹度,拿起兩根海參輕輕互敲,如果是“哒哒”的脆響,證明是幹透的海參。沒幹透的海參會占重量,而且在往國内郵寄的途中容易潮變。
3、舔是為了辨别海參的含鹽量。拿起海參,輕輕按在舌頭上2-3秒鐘,如果是微鹹的海水味,是正常的淡幹海參,國内淡幹海參的标準含鹽量是20%.如果是明顯的刺激性
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