芒果和香蕉放一起會有催熟的效果,因為香蕉中含有乙烯,香蕉釋放乙烯氣體可以催熟芒果、蘋果等未熟的水果。乙烯存在于植物的某些組織、器官中,是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉化而成的。也用于制造氯乙烯、苯乙烯、環氧乙烷、醋酸、乙醛、乙醇和炸藥等,尚可用作水果和蔬菜的催熟劑,是一種已證實的植物激素,所以芒果和香蕉放一起會熟的比較快。
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