這個韭菜肉餡一直是我非常喜歡的，平時用它來包餃子，今天突然想起來做一個肉盒。味道很是不錯，這個肉餡的調制方法也可以用來做過年的餃子餡，非常好吃。

By 小廚娘咿呀

用料

• 豬肉餡 半盒
• 韭菜 一把
• 姜 少許
• 鹽 2勺
• 五香粉 2勺
• 香油 适量
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 大蔥花椒水 适量
• 面粉 300克
• 溫水 180毫升
• 雞精 1勺

做法步驟

1、第一步，先和面。因為面團需要醒發，所以我們先把面和好放在旁邊醒面，面面的過程，我們再來調餡。 和面：300克面粉，30克豬油，沒有豬油的可以用食用油代替。再加180毫升40℃左右的溫水 2勺鹽。少量多次的倒入水，将面粉攪拌成絮狀。然後活成面團。面團頂部刷一層油加蓋保鮮膜醒發半小時左右。

2、忘記拍準備的食材了，就編輯成文字吧！ 韭菜洗幹淨，切碎。大蔥和姜片切成末備用。大蔥切片和花椒用溫水泡半個小時備用。

3、我買的是成品的五花肉麼，大概有半斤左右。将泡好的花椒少量多次的加入在五花肉當中。一邊加一邊攪拌。每一次加入的花椒水與五花肉麼完全的混合，被肉末完全吸收後，再加入少許。知道花椒水完全加入進去。

4、可以看一下，把花椒水完全加進去之後的肉沒狀态。再把蔥姜切成末放進去。 放适量的五香粉，沒有五香粉的可以放13香。再放生抽耗油，鹽，雞精攪拌均勻。小萬的時候可以戴上手套，用手攪拌。也可以用筷子攪拌。

5、再将提前切好的韭菜用香油拌一下。韭菜提前用香油絆，是為了鎖住韭菜的水分，避免韭菜遇到肉末當中的鹽分出水量過大，在包的時候水分過大，不好包。同時吃起來味道也不大好。提前用香油把韭菜腌制的另外一個作用就是做好的成品，韭菜依然是翠綠的。

6、攪拌好的肉餡和韭菜就是這樣子的。這個内餡包肉盒或者是餃子都非常好。

7、中間有兩部，我忘記拍照片了。就是和好的面分成小劑子，擀成面片，将肉餡包進去。 按壓成餅狀。平底鍋刷油煎面餅放進去煎至兩面金黃即可，煎的過程當中用小火加蓋，這樣更容易熟透。

8、成品就是這樣子，外酥裡嫩，味道非常棒。300個面粉，我一共做了八個。主要是跟自己需求的大小而定，做法很簡單，快來動手試試吧！

小貼士

這個煎的肉盒做起來非常簡單。沒有什麼特殊的，如果非要說，那就是在調餡的過程當中，加花椒水是為了去腥解膩。讓肉餡吃起來口感更好，攪拌的時候少量多次邊攪拌邊加花椒水。

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