材料:香芹50克、 油炸花生米80克、冬筍、黃瓜、 西芹、紅尖椒100克、 幹辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、海天蝦醬、 辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣、生抽2湯匙、香油1湯匙、料酒1湯匙、糖1湯匙、雞精少量、鹽适量。
1、土豆去皮切成條,用清水将表面的澱粉沖洗幹淨。
2、 鮮蝦用剪子将蝦須、蝦槍剪掉,開背将蝦線去除各式香辣蝦成品,蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽腌制片刻。
3、鍋中放入足夠多的油,燒至7成熱的時候放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝幹油。
4、接着将土豆條放入炸熟,撈出瀝幹油待用。
5、鍋中留2湯匙的油,燒至7成熱,放入大蒜片、 幹辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和紅椒段炒勻。
7、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。
8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。
9、放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
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