【材料】鳳爪,小米泡椒,姜片、鹽、白醋,花椒,芹菜,蘿蔔。【做法】1、買回鳳爪,剪掉指甲。2、用家裡的泡菜水,或超市的小米泡椒,加姜片、鹽、白醋,花椒,蘿蔔,制作好鹽水,芹菜段切成段備用。3、鍋裡放入蔥段、花椒,料酒、少許鹽,倒入鳳爪,煮開,注意把浮沫去掉,轉中小火,視鳳爪的量決定時間,約煮10分鐘左右,以筷子能插入鳳爪為準,煮太久沒韌性。4、将鳳爪撈出,放在水龍頭下沖涼水,注意一定要洗得幹淨徹底,保證泡進鹽水方才清爽。5、将洗好後的鳳爪倒入鹽水,放入芹菜段,蘿蔔,過一個晚上即可開吃。
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