1、魚冷凍需要去内髒,因為魚冷凍前已經死亡了,但是由于魚身體中還存在一些水分,會容納很多的耐低溫微生物。這些微生物會借助魚身體的營養進行繁殖,而使魚肉逐漸腐敗變質。特别是魚的消化器官最容易藏一些污垢,比如魚的消化道中容納着食物殘渣,這些食物殘渣含有大量細菌。
2、魚的肝髒、胰髒則含有一些有毒的物質,這些都容易造成魚體腐敗變質,食用後會造成健康危害,所以冷凍魚需要去内髒,然後再進行冷凍,這樣冷凍的魚不容易變質,食用時更有利于人體的健康。
3、任何動物死後内髒都有大量細菌,并且會立即開始分解屍體并釋放毒素,所以動物制品冷凍前必須要去掉内髒,這樣就可以避免在冷凍過程中細菌繁殖,不至于動物制品變質變壞,能夠更好的保存動物制品。
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