剁椒蒸魚頭。
主料:大花鲢魚頭。
輔料:白酒、紅色剁椒、黃色小泡椒、大蔥頭、姜片、香蔥、蒜瓣、生抽、麻油、油。
剁椒蒸魚頭的步驟如下:
1、先将魚頭洗淨,用刀對半剖開;
2、魚身抹鹽,酒,醋,腌制一刻鐘;
3、将6粒蒜瓣,大蔥頭,姜片,香菜葉全部切成細末;
4、放入碗中并調入麻油,生抽,辣椒油。準備好紅剁椒,黃泡椒,并倒入白酒拌勻;
5、分别将剁椒和佐料拌勻,蓋在魚頭的兩邊,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘,最後倒掉一些湯汁,淋入熱油即可完成。
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