武大郎燒餅的配方:普通面粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、醬料、油适量、豆瓣醬兩勺。
做法:
1、首先先把面和好,然後發酵。準備肉餡,先把肉剁碎放入調料,拌勻,然後撒入白芝麻跟孜然粒;
2、準備一個平底鍋倒入一些油,油熱後放郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油以及香味後,關火,倒入碗中備用;
3、此時面發好了,用了兩種烤盤,一種是烤箱自帶的長方形烤盤,一種是28*28方烤盤。長烤盤一個面皮大約110g左右,烤兩個,方烤盤一個面皮75g左右,考四個;
4、面皮擀好後,放入烤盤中,先給面皮刷一層醬料;
5、然後在每張面皮上放入适量的肉餡,适量即可,太多會溢出;
6、提前預熱好烤箱230度,一盤烤10分鐘左右,上下火。
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