烤肉買牛肉買牛的後腿部分,因為這部分肉質比較老,比較瘦,最适合用來燒烤。
牛的各部位及料理方法:
一、腰腹部分(質嫩):适合炒肉片、火鍋。
二、後腿部分(較老,瘦):适合燒烤、醬、鹵。
三、肩胸(前腿)部分(質老,略肥):适合炖、紅燒、醬、鹵。
四、肘子,胸口(質極老):适合炖、紅燒、醬、鹵。
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