在桂林最受好評的米粉店有: 瓦窯口的勝利米粉店;市區步行街附近的崇善米粉;微笑堂對面的石記米粉;步行街裡的日頭火米粉 。
說到桂林,最先想到的是“桂林山水甲天下”,孰不知與桂林山水一起名揚四海的還有“桂林米粉”,俗語有雲“到桂林不吃桂林米粉,不算到桂林”,可見這米粉的魅力。桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先将上好大米磨成漿,裝袋濾幹,揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水的制作,其工藝各家有異,大緻以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃郁。
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