蒸肉粉排骨高壓鍋20分鐘,普通鍋至少要四十分鐘,筷子戳透即可。
一般蒸排骨都要先進行腌制,這腌制的時間大概需要30分鐘左右,排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。所有調味料拌勻後,最後一步用少少的幹澱粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就會比較嫩。
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