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蛋糕發不起來怎麼辦

知識 更新时间:2024-07-05 17:19:13

  1、蛋清要充分打發:蛋糕最關鍵的步驟就是打發蛋清,為了保證蛋清被充分的打發,首先要把蛋黃和蛋清徹底分離幹淨,蛋清裡如果有一丁點蛋黃都會影響打發效果。

  2、不要急于揭鍋:造成蛋糕發不起來的第二個原因就是急于揭鍋,因為剛蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就會收縮,在蒸的時候也不要用太大的火,蒸好以後稍微等1~2分鐘再揭開鍋蓋,這樣就可以避免水蒸蛋糕收縮了。

  3、出鍋先倒扣放置:蛋糕出鍋後最好是先倒扣着放置,因為此時的水蒸蛋糕并沒有完全定型,倒扣放置可以防止它被自身的重量壓塌。等水蒸蛋糕稍微冷卻下來以後就定型了,此時才可以準備脫模切塊,随便你怎麼擺弄也不會縮小了。

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