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綿白糖和白砂糖有什麼區别

知識 更新时间:2025-03-19 14:18:47

  綿白糖的顆粒小,水分多,吃到嘴裡就溶化,味覺感到的甜度比砂糖大;反之白砂糖的顆粒大,水分少,吃到嘴裡融化慢,于是感到的甜度小。因為綿白糖中含有2.5%左右的轉化糖漿,所以甜度大于蔗糖(白砂糖的主要成分)。而且我們做蛋糕也是選用白砂糖。

  白砂糖,又叫砂糖、白糖。是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種常用的甜味劑,其主要成分是蔗糖(含蔗糖95%以上)。國外食用較多的是白砂糖,白砂糖的主要原料是甘蔗,産自南方,白綿糖的主要原料是甜菜,主産地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作,甘蔗糖則不能。白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業用糖的主要品種。

  綿白糖簡稱綿糖,也叫白糖,是我們日常最常見的一種食用糖,它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,并在生産過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿。所以綿白糖的口感優于白砂糖。綿白糖最宜直接食用,冷飲涼食用之尤佳,但不宜用來制作高級糕點。

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