主料:黃魚兩條、适量豆腐。
輔料:适量糖、适量料酒、适量姜絲、适量紅尖椒、适量大蒜、适量八角、适量花椒、适量面醬。
做法步驟:
1、黃魚去鱗去内髒,洗淨控幹水分。魚身上劃幾刀備用。
2、紅椒切圈、姜切、大蒜拍碎。
3、鍋中加油,爆香花椒、八角後撈出不用。
4、加入面醬小火炒出香味後放入姜、蒜、尖椒翻炒。
5、加入魚,兩面略煎至都包裹上面醬。
6、烹料酒,加糖然後一次性添足水,大火煮開後轉小火慢炖。炖一會兒後就可以将切片的豆腐平鋪在魚身上,繼續慢炖約二十分鐘。大火收汁。
注意事項:不用再添加鹽,因為面醬本身就是鹹的。
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