材料:低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖粉60克、雞蛋5個。
1、稱量低筋面粉、糖粉、牛奶、玉米油,糖粉分成2份,20克放入蛋黃,40克分3次倒入蛋清。
2、分蛋清蛋黃打發蛋清;蛋清成魚眼泡時第一次放糖;蛋清比較粘稠時第二次放糖蛋清;出現紋路時第三次放糖。
3、當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。
4、直到打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了幹性發泡的狀态,可以停止攪打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏。
5、制作蛋黃糊,把5個蛋黃加入20克糖,用打蛋器輕輕打散。
6、分幾次倒入玉米油,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
7、分幾次倒入牛奶,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
8、放一半的蛋白,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻;放另一半的蛋白,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
9、将拌勻的面糊倒入面包機攪拌桶裡,設置烘烤時間50分鐘。
10、倒入蛋糕,放在架子上晾涼。
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