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做蛋白糖沒有玉米碇粉用什麼代替

知識 更新时间:2025-01-22 13:00:06

  食用土豆粉。

  蛋白糖是由砂糖,澱粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發泡粉等制成的,或用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的。這類糖的特點是結構疏松、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、細膩、可塑性好入口軟化、口感細膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的本色為純白的,也有着色的,外形為長方形或圓柱形。

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