1、海瓜子:海瓜子多産于潮汐頻繁的泥灘中。因其形狀大小似瓜子而得名,學名虹光亮櫻蛤。海瓜子雖小但肉質甜美,盛産于梅季。
2、章魚:廈門白章魚是廈門風味菜肴“白灼章魚”的主料。漁民們根據章魚喜歡鑽入貝殼的習慣,常常在貝殼上鑽個洞,用繩串在一起沉到海底,以此捕獲章魚。
3、血蛤:生長在在東南沿海地帶的灘塗裡,撥開殼可以看見血一樣的分泌液,所以稱之為血蛤。
4、紅蝦:廈門蝦類海産以紅蝦著稱,紅蝦即對蝦,每隻有一兩來重,是高蛋白水産品。
5、紅鲟:螃蟹的一種,因肉肥膏黃而得名。最好的紅鲟在閩南漳州東山海域生長,經常躲在淤泥層底下。
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