1、排骨切成長度适合的段,洗淨後,瀝幹水分;
2、蒜頭剝去皮,放入榨汁機,加适量清水榨成蒜汁;
3、炸好的蒜汁加入白糖、食鹽、糯米粉和幹澱粉,調拌均勻;
4、将調好的蒜汁倒入排骨中,攪拌均勻後,腌制2個小時;
5、鍋中熱油,至七成熟後放入排骨炸半分鐘,轉中小火炸6分鐘,撈出;
6、鍋中繼續熱油至八成熟,放入排骨大火炸半分鐘,撈出瀝幹油份即可。
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