做紅豆糕使用糯米粉比較好,糯米粉的特征:色潔白、面細滑,做出的面點半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆。
材料:糯米粉250克,大米粉150克,紅豆沙250克,白糖300克,油50克,水350cc.
做法:将糯米粉,大米粉,白糖放入盆内,加油50克,在放入紅豆沙加水約350cc,用手反複攪拌,直至攪成厚糊狀,倒入墊有保鮮膜且刷過油的方盤中,刮平糕面,上面可依個人口味,擺放松仁,葡萄幹,瓜子仁等幹果。放沸水鍋内蒸20-30分鐘,熟後取出冷卻,食用時按需切塊。
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