土豆是馬鈴薯的莖部分,而馬鈴薯正是用莖來繁殖的。之所以使用這一部分,是因為這一部分含有豐富的澱粉、蛋白質等營養物質。這些營養物質提供給土豆細胞新陳代謝的能量。土豆上具有繁殖功能的細胞即表面上帶有小洞的地方,同樣汲取這裡的營養,在溫度、濕度适宜的環境裡,即使沒有水、土、陽光,土豆上具有繁殖能力細胞就會長芽。
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