腌制方法:
将白蘿蔔洗淨,切成長約15厘米、寬約4厘米、最厚處約3厘米的三角形條塊狀,放在竹籮上鋪開;日光下晾曬成幹條,水分越少越好;将曬幹的白蘿蔔放在竹籮裡,撒上精鹽用力揉搓,待蘿蔔幹裡剩餘的水分外溢時,再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制;而後裝進壇子或缸子内,倒入白酒加蓋密封;蘿蔔幹腌制時間約20天,待其有較濃的香味溢出時即可。
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