韭菜不含澱粉,含有揮發油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等。
韭菜,别名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫卧,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。
葉、花葶和花均作蔬菜食用,種子等可入藥,具有補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫裡,有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜适應性強,抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。
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