海水魚終生生活在汪洋大海裡而淡水魚則終生生活在江、河、湖泊淡水中。在生物進化的過程中魚類生息繁衍代代相傳造就了生活正在不同水域的兩大體系。海水魚含鹽濃度低,淡水魚含鹽濃度高,海水魚中EPA、DNA的含量比淡水魚要多,所以食用起來更加美味。一般情況下,海水魚要比淡水魚承擔更大的空氣壓強,這也是深海魚打撈上岸就會死亡的原因。
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