方法:
将水發牛鞭用刀帶雕成若幹朵菊花狀,用牛清湯反複焯,至牛鞭無腥味;将牛鞭放入小盆内,倒入清湯,上籠炖1小時,再加制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒,再炖1小時,至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢,倒出湯汁,将牛鞭取出倒入小湯盤中;炒鍋上火,注入牛肉清湯,加鹽、味精、胡椒粉、香油,調好味,倒入湯盤即成。
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