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陝西饸饹好吃嗎

知識 更新时间:2024-12-02 12:05:58

  饸饹,也叫河漏、和樂,是将豌豆面莜麥面、荞麥面或其他雜豆面和軟,用饸饹床子,一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具,把面通過圓眼壓出來,形成小圓條。比一般面條要粗些,但比面條堅、軟,食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調節面的軟硬度和口感。适合應用于那些沒有小麥面粘性大,不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是山西、石家莊地區無極饸饹最為出名和常見,石家莊趙縣東南和邢台甯晉縣交界處饸饹也較為常見。

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