顔色:雪白。如果發黃、米粒上有黑點兒,表明已經發黴;純度:糯米是白色的,不透明,不亮。如果米裡有半透明的米粒,是摻了大米;新舊:陳米的米粒上會“爆腰”。仔細看米粒的中間,有“橫紋”的,叫做“爆腰”,是陳米;大小:米粒小,均勻,雪白,無爆腰則是好米。
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