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為什麼鲫魚湯煮出來有煤油味

知識 更新时间:2024-12-02 08:44:40

  加入煤油保證魚的新鮮。

  品名:紅燒鲫魚湯。

  材料:鲫魚 1條、蔥 、姜 、蒜 若幹、老抽 1勺、生抽。

  做法:

  1、新鮮鲫魚1條,殺好洗幹淨,在魚的兩面劃上斜刀。将姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用。

  2、将鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML色拉油。看到油有冒青煙了幹淨将蔥姜蒜入鍋,将魚投入。

  3、煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水。

  4、如果要做嫩版本的鲫魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火将湯收幹,期間加一點點白糖吊個鮮,并用鏟子不停的将湯汁推撥到魚身上。

  5、直至湯汁濃稠并很少了,趕緊關火出鍋。裝盤撒上蔥花即可。

  6、如果要做酥而入味版本,可以加兩碗熱水,将魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收幹湯汁即可。

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