1、中心部分氧氣較少,不能完全地進行呼吸作用,夜間溫度低使得光和作用産生的糖得到積累,中心對糖的積累增多,西瓜的外層,晝夜溫差不大,所以消耗的糖較多;
2、瓜子集中在中央附近,在成熟過程中會産生利于糖分積累的激素,使整個果實成熟後中間更甜;
3、西瓜生長時,營養主要從瓜蒂輸入,再從西瓜瓜瓤的木質部輸送到西瓜各部位,所以西瓜中心的營養密度最大,糖份最多,所以最甜。
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