冰醋,即醋酸,又叫乙酸,存在于食醋中所以俗名醋酸,但食醋中乙酸含量不高,要制取固體冰醋酸應去專業化工店裡買高濃度的乙酸。
冰醋亦稱化學合成醋,無任何營養成分。若長期食用,對人體有害,會燒傷胃腸道粘膜。其醋味很大,但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用,使用時應進行稀釋,一般規定冰醋酸含量不能超過百分之三到百分之四。
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