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肉松面包卷最正宗的做法

知識 更新时间:2024-09-28 14:20:33

  将粉類,和雞蛋倒入攪拌盆,加入牛奶攪拌成光滑面團;加入黃油,揉至出膜狀态;取出,揉圓成光滑面團;放入容器發酵至2倍大;面團取出輕揉排氣,松弛15分鐘後,輕輕擀壓成和烤盤差不多大的方形;移入鋪好烤紙的烤盤,整理好面皮;用叉子在面皮上戳洞,進行第二次醒發;刷上蛋液,撒上芝麻,放入提前預熱好的烤箱,焙烤檔190度,20-25分鐘左右;烤好的面包,倒扣在另一張幹淨的油紙上,移去烤盤,并撕去底部的油紙,等待面包冷卻;面包冷卻至手心溫度,将面包的四邊切去,使面包成為規則的方形;在面包的底面(沒有刷蛋液撒芝麻的那一面)塗滿沙拉醬,并撒上肉松;将面包卷起,卷好的面包用油紙包裹起來,靜置半個小時,使面包卷定型;面包卷定型後,撤去油紙,将面包卷切成三段。每一段的兩端都抹上沙拉醬,粘滿肉松肉。

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