1、将刀子從紅鲟背部接縫口處插入,直到紅鲟靜止不動。解開麻繩,用刷子清洗。打開背殼,清除内髒,将紅鲟切成6到8塊;
2、粉絲提前溫水泡發,碼入盤内。倒入1匙料酒,2匙蒸魚豉油;
3、将洗淨切好的紅鲟碼在粉絲上,入鍋隔水蒸25分鐘左右;
4、取出,撒上蔥花。鍋内熱油至冒煙,趁熱澆淋于上即可。
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