辣條,又名辣絲、豆筋。吃起來辣味十足,又辣又爽口,很有“嚼頭”。又因為其價格便宜,廣受青少年喜愛,往往成為孩童們最喜歡的小食品。而其制作方法簡單,往往有以下幾個步驟:
1、準備材料,材料包括豆皮,油、面粉、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油等。
2、将豆皮加鹽、料酒腌一會兒。
3、将豆皮在滾水中焯一下,起油鍋,将豆皮炸至金黃,撈出。
4、油鍋先用姜末爆一下,依次倒入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入醬油和一小碗水燒至沸。
5、放入豆皮,焖到入味,起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。
6、将成品放入制作機器中,制作出不同的樣式,将制作好樣品,加上辣椒油、鹽、味精、香料等佐料,做成辣條。
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