列舉3種煮腌好的鹹雞蛋不破的方法:
1、紮孔防破裂為防止鹹雞蛋破裂。可在煮之前在鹹雞蛋頭比較大的那端用針紮一個小孔,然後再放進水中煮。如果鹹雞蛋有了裂痕,隻要在水裡加些醋和鹽,蛋白就會凝固。
2、冷水浸泡鹹雞蛋,先把鹹雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼不易破裂。
3、中火煮最為适宜。煮鹹雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼内空氣急劇膨脹而導緻蛋殼爆裂,若使用小火,延長了煮鹹雞蛋的時間,并且不容易掌握好蛋的老嫩程度。煮鹹雞蛋以中火最為适宜。
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