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為什麼煮過的甜酒那麼酸

知識 更新时间:2024-09-14 13:10:03

  煮甜酒的時候,甜酒中的甜度和酸度其實沒有改變,感受到一種味道的最低濃度叫阈值,酸甜苦辣鹹不同味道的阈值是不一樣的,兩種或多種味道混合在一起時,各種味道的阈值也會改變。甜酒在有酒精含量時,酸的阈值加大,形象地講就是酒味掩蓋了酸味,我們知道酒精的沸點是很低的,當你用甜酒煮的時候,酒精就基本揮發掉了,所以酸的口感顯露出來。

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