冬天油條面不用放冰箱,放入冰箱冷藏後會加速食物變幹變硬,這是因為“澱粉老化回生”的過程所緻,這種變化在室溫下也會發生,但在冷藏溫度下發生速度會更快。油條面即油條面團,專門制作油條的原材料,經過标準配比和面、揉、揣、搗、發酵等工藝制作而成,當前市場分為兩種油條面即鹽堿礬油條面和無鋁油條面。
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