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炖五花肉的皮怎麽才能很軟

知識 更新时间:2025-04-24 19:05:04

  1、把油加熱炸一下,炸出部分油脂。

  2、過水漂幾次。

  3、放鍋裡燒開,小火炖,最後大火收汁。

  4、如果想加快速度可以用壓力鍋。

  在蘇東坡《豬肉頌》中有:洗淨铛,少着水,柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他,火候足時他自美。就是說加足夠的水,小火慢炖足夠長的時間,即可。

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