先蒸後炸,水分少,炸起來不易崩賤。
材料:
整雞一隻,澱粉2大匙,雞蛋1個,面包粉适量,鹽,料酒,孜然粉,面粉5大匙。
做法:
1、将雞洗淨、瀝幹水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉腌漬2小時;
2、将少許鹽,面粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入适量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊;
3、将腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊後,再沾裹一層面包粉;
4、鍋中倒入足夠的油燒熱,放入整雞,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝幹油分即可。
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